Ingredientes (para 8 bolos pequenos)

• 100 gr de açúcar
• 2 ovos
• 1 copo de azeite (cerca de 80gr)
• 1 colher de café de cravinho moído
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 2 colheres de sopa de leite de aveia
• 300 gr de cenoura ralada
• 50 gr (uma mão) de sementes de abóbora tostadas
• 200 gr de farinha de espelta
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de café de bicarbonato de soda

Preparação

1. Bater os ovos com o açúcar e com o azeite até obter um creme.
2. Juntar as especiarias e todos os restantes ingredientes um a um.
3. Por fim, a farinha já com o fermento e o bicarbonato incorporados e peneirados.
4. Levar ao forno, a 180º C, em formas pequenas (para queques ou pudins), forrei as minhas com papel vegetal, mas também podem ser untadas com azeite.
5. Os bolos – porque pequenos – cozem num instante. Ao fim de 15 minutos é melhor verificar se já estão prontos, depende imenso do forno.

Receita da Raquel e fotografia do Manuel Gomes da Costa