Ingredientes

• 400 gr bróculos frescos
• 2 colheres de sopa azeite
• 4 tângeras descascadas
• 4 figos secos
• 1 pão branco
• 40 gr pinhões
• 1 colher de sopa de sal
• 1 pitada de pimenta moída na hora
• 2 colheres de redução de vinagre balsâmico com sabor a figo

Preparação

1. Para preparar os bróculos, lave-os muito bem e corte em pequenas árvores. Coloque-os numa panela de cozer a vapor. Depois da água ferver coloque os bróculos, tape a panela e deixe estar 8 minutos. Retire e passe por água fria, até ficarem frios. Assim trava a cozedura e mantém o verde bonito.
2. Descasque as tângeras e separe em gomos, retirando os caroços com muito cuidado e as peles brancas. Reserve.
3. De seguida, salteie os pinhões numa frigideira anti-aderente seca e quente, até ficarem dourados. Tenha atenção para não os queimar.
4. Corte o pão aos cubos de 1 cm e na mesma frigideira toste os croutons. Regue com azeite e deite um pouco de orégãos. Reserve.
5. Com uma colher de azeite e a mesma frigideira salteie os brócolos e junte os pinhões e os croutons. Dê uma volta rápida e tempere com sal e pimenta.
6. Finalize com tângeras e figos secos e uns pingos de vinagre balsâmico.