Ingredientes

• 25 gr manteiga com sal
• 2 cebolas brancas médias
• 1 dente de alho
• 1 batata doce
• 400 gr castanha cozida e descascada
• 1 litro caldo de legumes
• 1 folha de louro
• 100 ml nata 40%
• Pinhões tostados
• Croutons:
• Pão antigo aos quadrados
• Sal
• 2 colheres de sopa de azeite
• Alecrim (só as folhas e picado no 123)

Preparação

1. Numa panela grande coloque a manteiga a derreter. Posteriormente, adicione a cebola, mexendo até ficar transparente. Tempere com sal, pimenta e alho. Quando tudo ficar com uma ligeira cor, insira a batata descascada e cortada aos cubos e, por fim, o caldo e as castanhas com a folha de louro.
2. Deixe fervilhar em lume baixo durante 35 minutos.
3. Quando tudo ficar mole, retire o louro e triture muito bem.
4. Retifique os temperos.
5. Numa frigideira coloque 1 fio de azeite e toste os pinhões, sem queimar. Coloque os pinhões já tostados num papel de cozinha absorvente.
6. Na mesma frigideira coloque agora ao lume, com 2 colheres de sopa de azeite, o alecrim e os quadrados de pão. Pode salteá-los até ficarem dourados.
7. Na taça coloque a sopa, os pinhões, o azeite de alecrim que fica no fundo da frigideira e os croutons.