Gnocchis de batata doce

Ingredientes

• 1kg batata doce
• 500g batata
• 250g farinha
• 70g parmesão
• 2 ovos
• 10g de sal
• 2g pimenta preta

Preparação

1. Lavar a batata doce e a batata, e levar ao forno a 170º durante 30 min.
2. Retirar as cascas, passar pelo passe-vite e deixar arrefecer.
3. Juntar 200g farinha ao puré de batata.
   {reservar o resto da farinha caso seja necessária para a consistência da massa}
4. Fazer um buraco no preparado anterior e juntar o parmesão, os ovos, o sal e a
   pimenta. Misturar muito bem e homogenizar.
5. Deixar a massa descansar no frio durante 30 min.
6. Amassar, fazer pequenos rolos e cortar em pedaços de 10 a 15g.
7. Cozer em água e sal abundante, durante 2 min.
8. Por fim, sugerimos que salteie os gnocchis com pesto ou outro molho a gosto.